沖縄そばは、沖縄県特有の麺料理で、一般的な「そば」とは異なり、小麦粉を原料とする中華麺に似た太麺を使用します。スープは、豚骨やかつお節、昆布などから取った出汁をベースにしており、さっぱりとしながらもコクのある味わいが特徴です。
具材としては、三枚肉(豚バラ肉)、かまぼこ、ネギ、紅しょうがなどが一般的に添えられます。地域や店によっては、ソーキ(豚のあばら肉)やテビチ(豚足)が乗ることもあり、バリエーション豊かです。
沖縄そばは、そば粉を使わないため、そばアレルギーの人でも安心して食べられることが多いです。また、沖縄の郷土料理として多くの観光客にも人気で、食文化の一つとして親しまれています。